Cách làm các món súp ngon phần 3 – Súp tôm, Súp tổ yến

0
130

Đến với cách làm các món súp ngon phần 3 này chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn hai món súp là súp tôm và súp tổ yến. Đây là những món súp được ưu chuộng hiện nay trong các buổi tiệc hoặc nhà hàng. Mời các bạn theo dõi phần trình bày phía dưới đây nhé.

Cách làm súp tôm

Nguyên liệu: Tôm tươi 400g, nấm hương 15g, nước dùng 2000ml, bột đao 100g, trứng gà 2 quả, giò lụa 100g, hành khô 20g, dầu ăn 10ml, tiêu, muối, mì chính, giấm vừa đủ.

Cách thực hiện:

Tôm tươi đảo chín, cho chút giấm, muối vào, bóc vỏ, bỏ dầu, thái hạt lựu. Vỏ và đầu tôm cho vào nước dùng đun kĩ lọc lấy nước. Giò lụa thái chỉ, nấm hương ngâm nở, thái chỉ.

Bột đao hòa nước lọc sạch sạn cát. Đun nóng dầu ăn, cho hành vào phi thơm, cho nấm, tôm, giò lụa vào đảo qua. Đun sôi nước dùng, nêm muối, mì chính vừa ăn, cho nấm, tôm, giò vào đun sôi hớt bỏ bọt.

Bột đao pha loãng rót từ từ vào súp, vừa rót vừa khuấy đều đến khi sánh, trứng đập vào bát đánh tan. Sau đó rót từ từ vào súp và khuấy đều tay. Khi ăn, múc ra bát rắc hạt tiêu lên, ăn nóng.

Cách nấu món súp tổ yến

Nguyên liệu: Tổ yến 100g, gừng 50g, bóng bì 50g, tôm khô 50g, xương (gà, lợn) 1kg, bột hoàng tinh 200g, hành khô 50g, quế chi, thảo quả 2g, tỏi khô 20g, rượu 50g, vỏ quýt 20g, đường 30g, táo tàu 20g, trứng gà 4 quả, mùi tàu 20g, dầu vừng 50g, muối, mì chính, xì dầu vừa đủ.

 

món súp tổ yến

Cách thực hiện

Xương đập giập, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch cho vào nước ấm (40 độ C) đun đến khi sôi, hớt bọt.

Hành, gừng, vỏ quýt, hoa hồi, quế chi nướng chín gói vào vải màn cho vào nồi nước dùng, giảm nhiệt cho nước dùng sôi nhỏ thỉnh thoảng hớt bọt, cho tiếp tỏi, tôm, táo tàu, muối vào. Sau 2 giờ lọc bỏ bã lấy nước trong, đun sôi, nhỏ lửa nêm gia vị, xì dầu, đường, mì chính, mùi tàu.

Tổ yến ngâm nước khoảng 10 – 12h giờ, nhặt lông, rác… Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo, ướp rượu, gừng hấp chín. Bóng bì ngâm nước phèn, tẩy gừng rượu, rửa sạch, vắt khô, thái hạt lựu, ướp tiêu, mì chính, gừng thái chỉ. Trứng gà đánh tan.

Đun nước sôi cho gừng thái chỉ, bóng bì, yến, bột hoàng tinh hòa nước, rót từ từ và khuấy đều đến khi sánh. Nêm nước mắm, mì chính vừa ăn, sau đó rót trứng đều rưới ít dầu. Múc vào bát ăn nóng.

Như vậy là bạn đã có thể thực hiện hai món súp trên rồi đấy. Vẫn còn nhiều món ăn bổ dưỡng khác cho gia đình tại website của chúng tôi. Đừng quên cập nhật thông tin về các món ăn khác tại đây nhé.

Chia sẻ: